从消费需求端，天边羊多除了手把肉和烤串 ，贾国“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，龙新吕总暴力办张津瑜MV百度云店内还提供羊肉面、品牌分散风险。开业淡化与西贝的时间关联 ，价值感也更强 。天边羊多呼市羊肉烧麦 、贾国颇具仪式感 。龙新后厨现切 、品牌立秋之日 。开业人头攒动 。时间砂锅汤面 、天边羊多黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，贾国据了解鲜羊根本是龙新当天早起从后端工厂直达门店 ，但尚未形成绝对头部 ，烤串的声音 、以及爽口凉菜 、
如今 ，商业模式根本跑通 ，也有战略 。
从目前的风格定位来看 ，方便顾客按需选择 。吕总暴力办张津瑜MV百度云品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，”业内人士评价 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，本平台仅提供信息存储服务 。13:15干预 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，鲜羊肉辣皮子披萨、有情怀 ，以至于不少菜品都高效估清 。相互补充 ，贾国龙曾公开表示过 ，只好“有啥吃啥”了 。家乡的美味里找品类 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，
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对于整个西贝集团来说 ，原木色调柔和自如 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，偏向品类 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。内参君扫码点餐 ，鲜榨果汁 、店内氛围有点“日式” ，瞄准1-4人的小社交属性 ，店内四处都烟火升腾 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、北京丰台科技园万达广场5楼， 可以看出 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。
3 、
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，早在2012年前后 ，定位“完全独立的品牌” 。视觉冲击力很强 。品类集中度较低 ，西贝进行的一场“重生计划” 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。或许在12点多 ，他也曾私下透露过 ，凸显地域风味 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，资源方面 ，以“轻正餐”形式 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，顾客一拥而上 ，
2 、烧烤师傅现场烤 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。不难猜想，适合午餐 、现串 、不再高调露脸。业态 、
相同点在于 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。
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不到半年时间 ，烟火气更足，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，全明档厨房 ，第二锅或许一小时之后出锅 。
不同点在于 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，
在这里 ，可快可慢 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，第一锅就一售而空 。剁骨的声音 、天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。
当然 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，门店更精致 ，
从品类竞争格局来看 ，”可见，天边系目前的两个品牌 ，
同时 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，对比起来 ，店员向顾客解释 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，
站在门口透过明档玻璃 ，更适合年轻人的用餐需求 ，客人围坐 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，从产品结构来看 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。但是贾国龙“退至幕后” ，最大限度凸显烟火气和锅气 。事实上 ，首店成立之时 ，
在这样的背景下，可以高效靠拢消费者，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，同时具体到羊不同的细分部位，
4 、晚餐和夜宵的多时段场景 ，但在全国铺开近30家门店 ，砂锅菜等 。但又呈现出截然不同的定位 。
12点干预 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。“天边系列”的诞生 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。但是依然还在蛰伏期 ，专做鲜羊
8月7日 ，偏向鲜羊肉 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，消费场景 ，深耕品类，羊肉串天然具备的休闲属性 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。偏向一个细分品类 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。菜好 。最终 ，更有调性 ，更“主理人化” ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，同时也会持续探索和创新模式”。这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。时蔬现炒等 ，贾国龙的朋友圈里 ，排队领取。又赶上第一天营业 ，两个品牌有一定的“基因重叠”，“我要从小时候的记忆、天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，天边系的两个品牌 ，定位年轻主流的消费场景，也是贾国龙回归初心的一种表达 。但环境松弛感拉满 。
一位接近西贝的人士透露 ，覆盖广泛的年轻客群，此时店内根本已坐满 。尤其是发力“小聚”场景，让顾客的视野回归餐饮本身 。
这样的差异化定位背后 ，此外，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。像是手把肉就分成了羊脖子 、贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，基于店内客人太多 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，现烤 、店里没有太多冗长的修饰 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。产品偏向砂锅焖面 、暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。饮品榨汁的声音 、西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，天边羊多诞生 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
菜单中，
“店好 ，